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不鏽鋼是不鏽鋼和耐酸鋼的簡稱。在冶金學和材（cái）料科學領域中，依據鋼（gāng）的主（zhǔ）要性能特征，將（jiāng）含鉻量大於10.5%，且以耐（nài）蝕性和不鏽性為主（zhǔ）要使用性（xìng）能的一係列（liè）鐵基（jī）合金（jīn）稱作不鏽（xiù）鋼。通常對在大氣、水蒸汽和淡水等腐蝕性較弱的介（jiè）質中不鏽和耐腐蝕的鋼種稱為不鏽鋼；對在酸、堿（jiǎn）、鹽等腐蝕性強烈（liè）的環境中具有耐（nài）蝕性的鋼種稱為耐酸鋼。兩個鋼類因成分上的差異（yì）而導致了它們具有不同的（de）耐蝕性，前者合金化程度低（dī），一般不耐酸；後者合金化程度高，既具有（yǒu）耐酸性又具有不鏽性。
    不鏽鋼的定義：含鉻量為10.5%以上的鐵基合金稱為不鏽（xiù）鋼。
    不鏽鋼（gāng）最基本的（de）特性：是它（tā）在大氣條件下的耐鏽性和在各種液體介質中有耐蝕（shí）性。
    這一特性與鋼中的鉻含量（liàng）有直接關係，隨著（zhe）鉻含量的提高而增強。當鉻含量達到10.5%以上時鋼的這一特征發生突變，從易生鏽到不鏽，從不耐蝕到耐腐蝕，。而且含鉻量從（cóng）10.5%以後隨著鉻含量的不斷提高，其耐鏽性和耐蝕（shí）性也不斷得到改善。一（yī）般不鏽（xiù）鋼的最高（gāo）鉻含量為（wéi）26%，更高的鉻含量已（yǐ）沒有必要（yào）。