菜刀不能拍（pāi）蒜（suàn），還真不是玩笑話。據報道，廣州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜（suàn）後，菜刀斷（duàn）成兩截，隨後雖然客服同意（yì）換貨，但也表示“不建議拍蒜”。
對此，專家是這樣解釋（shì）的：王女（nǚ）士買（mǎi）的（de）刀具材質為“50Cr15MoV”不鏽鋼。其中的50代表含碳量萬分50（大約的含量範圍）；Cr15代表鉻含量（liàng）15%（大約的含量範圍）。一般來說，並不推（tuī）薦刀具橫拍使用，因為（wéi）正常刀具的受力點應在刀刃。刀具受橫向瞬間的衝擊，有一定危險性。
根據《GB/T40356-2021廚用刀具》，不鏽鋼刃部硬（yìng）度應該（gāi）不小於50HRC。吳工介（jiè）紹，對於刀具整體硬度高於50HRC的情況來說（shuō），硬度越高，則相對韌性越低，可以說就（jiù）越“脆”。“這裏說的韌性主要是指材料抗衝擊的能力。如果瞬間的衝擊載荷，超過材料抗衝擊能力範（fàn）圍，那材料斷裂（liè）的危險就大大提（tí）高了。”
吳工解釋，新聞中（zhōng）提到的刀具具有“片狀”的形狀結構，使（shǐ）用刀具豎切/砍時，載荷（hé）豎（shù）直地作用在（zài）刀刃上，從刀刃處（chù）傳遞的應力，能比較均勻地分布到整（zhěng）個刀身上。但使用刀具橫拍/撞時，受力點集（jí）中於刀身的某一點或（huò）某區域，此時衝擊（jī）載荷（hé）施加的豎直方向上，缺（quē）少材料支撐，可能加（jiā）上刀身硬度較高（gāo），韌性低，便容易斷裂（liè）。“相對（duì）來說，刀具橫拍的抗衝擊能力（lì）比豎砍的要（yào）低（dī）。當然，還需要（yào）考慮實際使用時的力度。”
“菜刀也是（shì）分很多種（zhǒng）類。”吳工表示，根（gēn）據GB/T 40356-2021，菜刀分為熟食類（lèi）、非複磨類（lèi）、砍骨類、斬切類、切片類，建議消費者選擇依據GB/T 40356-2021生產（chǎn）的刀具，並根據產品標識和說明使用。