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不（bú）鏽鋼是不鏽鋼和耐酸鋼的（de）簡（jiǎn）稱。在冶金（jīn）學和（hé）材料科學（xué）領域中，依（yī）據鋼的主要性能特（tè）征，將含鉻量大於10.5%，且以（yǐ）耐蝕性和不鏽性為（wéi）主要使（shǐ）用性能的一係列（liè）鐵基合金稱作不鏽鋼。通常對在（zài）大氣、水蒸汽和淡水等腐蝕性較弱的介質中不鏽和耐腐蝕的鋼種稱為不鏽鋼；對在酸、堿、鹽等腐蝕性強烈的環境中具有（yǒu）耐蝕性的鋼種稱為耐酸鋼。兩個鋼類因成分上的差異而導致了（le）它們具有不同的耐（nài）蝕性，前者合金化程（chéng）度低，一般不耐酸；後者合金化程度高，既具有耐酸性又具有不鏽性。
    不鏽鋼的定義：含鉻量為10.5%以上的鐵基合金稱為不鏽鋼。
    不（bú）鏽鋼最基（jī）本的特性：是它在大氣條件下的耐（nài）鏽性和在各種液體介質（zhì）中（zhōng）有耐蝕性。
    這一特性與鋼中的鉻（gè）含量有直接關係，隨著鉻含量的提高而增（zēng）強。當鉻含量達到10.5%以上時鋼的這（zhè）一特征發生突變，從易生鏽到不鏽，從不耐蝕到耐腐蝕（shí），。而且含鉻量從10.5%以後隨著鉻含量的不斷提高，其耐鏽性和耐蝕（shí）性也不斷得到改善。一般不鏽鋼的最高鉻含量（liàng）為（wéi）26%，更高的鉻含量已沒有必要。